Danes se vse več ljudi odloča, da v svojo prehrano bodo več vključevali živalskih izdelkov, hkrati pa so nekateri od njih tudi pozorni, da tisto, kar jedo, ni procesiran nadomestek prehrane, temveč da gre za polnovredna cela živila (sveže sadje, zelenjava, stročnice, cela žita, semena in oreščki).
Razlogi, zakaj se to dogaja, so zelo različni. Nekateri ljudje to počnejo, da bi si izboljšali ali celo povrnili svoje zdravje, drugi pa razumejo, da živinoreja in pakiranje procesirane prehrane terjata ogromen davek za okolje. Ne moremo pa niti mimo tretje skupine, ki opozarja na to, da čutečih in mislečih bitij ne bi smeli ubijati za hrano in oblačila ter jih izkoriščati še v številne druge namene, ker po nobeni od teh stvari ne obstaja resnična potreba.
Večina ljudi, ki se odloči za tovrsten način prehranjevanja, prej ali slej zelo dobro spozna tudi druge razloge za posvojitev takšnega načina hranjenja, ki morda na začetku niso bili primarno njihovi, jim pa pomagajo na tej poti ostati in o njej ozaveščati druge.
Deset razlogov v prid prehodu na celostno rastlinsko prehranjevanje
Da boste razumeli, zakaj je ta trend danes v takšnem porastu, in da boste sami znali ustrezno presoditi, ali ste pripravljeni temu slediti tudi vi, smo za vas pripravili seznam prepričljivih desetih razlogov, zakaj mu slediti.
- Edina prehrana, ki dokazano preprečuje in obrača potek srčno-žilne bolezni
Dr. Caldwell Esselstyn je že leta 1985 začel svojo longitudinalno študijo, ki je pokazala, da celostna rastlinska prehrana brez dodanih olj lahko obrne srčno-žilno bolezen, ki je že zelo napredovala. Njegova študija je trajala več let in vključevala osebe, ki so pred sodelovanjem v raziskavi doživele enega ali več infarktov. Vsem, ki so sledili protokolu Esselstynove prehrane, se srčno-žilni zapleti niso več ponovili, slike angiogramov pa so pokazale, da je prekrvavitev njihovih žil veliko boljša. Več o teh rezultatih si lahko preberete v njegovi knjigi Preprečite in odpravite srčnožilne bolezni.
- Fantastična prebava
Celostna rastlinska prehrana je polna vlaknin in vode, ki so ključne, ko želimo doseči kakovostno premikanje črevesja in lahkotno odvajanje blata. Dr. Denis Burkitt je že leta 1966 pri svojem delu kirurga v Afriki ugotovil, da s prehrano, ki temelji na naravnih škrobnih živilih ter sezonskem sadju in zelenjavi, njegovi pacienti nimajo nikakršnih težav in zapletov, povezanih z zaprtjem (hemeroidi, rak debelega črevesja, divertikulitis ipd.). Več o tem fenomenu si lahko preberete v knjigi Škrob je rešitev, kjer avtor dr. John McDougall opisuje ugotovitve dr. Denisa Burkitta.
- Preprečitev ali odpravljanje pojava sladkorne bolezni tipa 2
Sladkorna bolezen tipa 2 je pravzaprav zmanjšana sposobnost človeka, da sladkor uporablja kot vir energije. Večina ljudi ne razume, da se to zgodi zaradi pojava, imenovanega inzulinska rezistenca. Do tega pojava pride, ko se v človeških celicah nabere preveč nasičenih maščob (ki so prisotne le v živalskih izdelkih). Te nakopičene maščobe onemogočajo celicam, da koristijo sladkor kot vir energije. Zaradi tega pojava sladkor, ki so ga ljudje zaužili s hrano, ne more opravljati svoje primarne funkcije, temveč povišan ostaja v krvi in povzroča zaplete, povezane s tem (okvare oči, ledvic, živcev). Več o povezavi prehrane z diabetesom si lahko preberete v knjigi Program za ozdravitev sladkorne bolezni, ki jo je napisal zdravnik dr. Neal Barnard.
- Konec refluksa in težav s kislino
Če imate težave z uhajanjem kisline v vaš požiralnik oziroma sapnik, lahko to preprečite z uživanjem celostne rastlinske prehrane brez dodanih olj. Prebavni sokovi in kisline našega želodca so namreč zelo močni, na težave pa naletijo pri moderni prehrani, polni procesirane hrane in živalskih izdelkov ter dodanih maščob. Za presnovo takšne hrane mora želodec proizvesti veliko več kisline, prav tako so pod večjo obremenitvijo vaš žolč, jetra in ledvice, kar po daljšem času tovrstnega prehranjevanja privede do težav, kot so žolčni ali ledvični kamni ter različna vnetja prebavnega trakta.
- Debelost je praktično nemogoča
Celostna rastlinska prehrana ima izjemno nizko kalorično gostoto, zato se je na njej, če jeste v okviru svoje lakote, praktično nemogoče prenajedati. Ko ste lačni, lahko te hrane pojeste, kolikor želite. Presnovne poti tovrstne prehrane, ki temelji na enostavnih in kompleksnih sladkorjih in vsebuje malo maščob in beljakovin, so namreč takšne, da jih telo zelo težko pretvarja v maščobe. Poleg tega kalorični vnos kljub veliki količini zaužite prehrane ostaja dovolj majhen za lahkotno ohranjanje zdrave telesne teže, če le ne pretiravate z oreščki ali semeni in ne uporabljate olja. Tudi hujšanje je na takšni prehrani zato zelo enostavno in »neboleče«.
- Jeste varno hrano
Nore krave, prašičja gripa, tuberkuloza ipd. so bolezni, ki se med ljudmi prenašajo predvsem zaradi bolnih živali. Ljudje smo po svoji sestavi in ustroju zelo podobni živalim, zato se lahko prek stika z njimi ali uživanja njihovega mesa ali izločkov (mleka, jajc) okužimo tudi z njihovimi boleznimi. Prav tako z uživanjem živalskih izdelkov prek njihovega mesa zaužijemo večje količine v maščobnih celicah akumuliranih antibiotikov in pesticidov in herbicidov, ki so bili prisotni v njihovi krmi. Cena »visokega« položaja v prehranjevalni verigi je zato višja, kot bi si ljudje želeli. Eden od najenostavnejših načinov, da se kontaminaciji z boleznimi in kemijskimi sredstvi izognemo, je ta, da prenehamo uživati prehrano živalskega izvora.
- Manjši ogljični odtis
Ste vedeli, da intenzivna živinoreja, kakršno podpiramo s svojimi nakupi živalskih izdelkov, proizvede več toplogrednih plinov kot celoten transport skupaj (letala, ladje, avtomobili)? Če preidete na celostno rastlinsko prehrano, je vaš ogljični odtis približno petnajstkrat manjši kot ogljični odtis vsejedca.
- Manj izsekavanja gozdov in onesnaževanja voda ter degradacije oceanov
Pridelava krme za živino in organizacija prostora za živalske farme sta odgovorni za velik delež izsekavanja deževnih gozdov, za erozijo tal ter onesnaženje voda z njihovimi fekalijami. Prav tako so zaradi intenzivnega ribolova izpraznjene že tri četrtine svetovnih oceanov. Če prenehamo jesti živali in njihove izločke, s tem rečemo ne tudi intenzivni pridelavi koruze, soje in drugih žit, ki se večinoma gojijo zgolj za krmo.
- Etičen odnos do živali
Vsi imamo radi svoje pse in mačke. Otroke starši pogosto pustijo, da božajo krave, ovce in koze. Vse nas fascinirajo različne živali, ki jih srečamo v gozdu, radi poslušamo žvrgolenje ptic in gledamo dokumentarne oddaje o volkovih in afriških živalih. Vsak od nas verjetno dobi cmok v grlu, ko se po cesti pelje mimo povožene živali. A ko pride do našega krožnika, pozabimo, da je na našem krožniku nekdo in ne nekaj. Večina ljudi ne želi gledati posnetkov klavnic, po drugi strani pa se tudi ne želimo odpovedati zrezkom, čeprav je številne druge hrane na voljo v izobilju. Velikokrat se ne zavedamo, da nam je meso pogosto okusno predvsem zaradi navade in številnih začimb in omak, ki jih ob mesu uporabljamo, da dobi dostojen okus.
- Fantastični okusi in teksture obrokov
Rastlinski svet je svet je po drugi strani poln življenja, barv in okusov. Vsak sadež, kos zelenjave, orešček, gomolj ali seme imajo že sami po sebi svoje specifične okuse. Sladko, slano, mastno, pekoče, aromatično – vse to premore rastlinski svet prehrane. Že če te jedi jemo posamično in jih pripravljamo na preproste načine, je ta prehrana pravi balzam za oči in naše jezike, če pa v to zgodbo vključimo še iznajdljive in izučene »chefe«, pa rastlinska prehrana resnično lahko pokaže vse, kar premore. Poleg tega se takšna prehrana težko pokvari (če se, iz nje brez težav naredimo kompost) in ne potrebuje embalaže za shranjevanje in prodajo.
Če vas zanima, kako v svoje življenje vključiti več celostne rastlinske prehrane ali v celoti preiti na zdravo rastlinsko prehrano, vas vabim na portal www.luckyshelly.com, prek katerega ljudem pomagam, da naredijo nekaj dobrega zase, za živali in okolje s tem, da pričnejo jesti več rastlinske prehrane. Za dodatna vprašanja sem dosegljiva na info@luckyshelly.com.
Špela Vehar, AFP prehranska svetovalka, specializirana za celostno rastlinsko prehranjevanje.